Книжная Мышка (booky_moussy) wrote,
Книжная Мышка
booky_moussy

Categories:

Типа чизкейк




Вполне закусочный вариант. А мне - к чаю.
Однако надо разобраться, в чем подвох.

Надо было сначала тут читать:
В книге The Temptation of Cheesecakes гонконгского кулинара Joanne Poon этот закусочный чизкейк сразу же бросился в глаза. Сладкие варианты нравятся, а вот подобные встречаются реже. Их всегда интересно пробовать - открывать новые сочетания вкусов. Ведь чизкейк все-таки скорее ассоциируется с десертом, нежели с запеканкой, пирогом. Рецепт был переведен с английского, адаптированы пропорции лосося и лимонного сока – в изначальном варианте их было слишком много. Блюдо подойдет в качестве закуски, к пиву, на завтрак. Рецепт отправляется в сообщество Готовим вместе-2.
на 6 порций
по 25 гр. хлебных крошек и натертого на крупной терке пармезана.
начинка:
500 гр. крем-чиза,
4 яйца,
240 гр. сметаны,
1 средний лук,
150 гр. малосоленого лосося,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. мелкопорубленной петрушки,
свежемолотый черный перец.

Разъемную форму (d=22см.) обернуть в несколько слоев фольгой, слегка смазать сливочным маслом, распределить по дну сыр и крошки хлеба.
Крем-чиз комнатной температуры взбить до гладко-мягкой консистенции. Не переставая взбивать, постепенно ввести яйца, сметану. Вмешать мелко порубленный лук, 100 гр. некрупно нарезанного лосося, лимонный сок, укроп. Поперчить по вкусу (можно не перчить на данном этапе, сделать это при сервировке).
Поставить форму в предварительно прогретую до 180С духовку на водяную баню. Выпекать чизкейк около часа. Остудить. 50 гр. тонких ломтиков лосося красиво разложить по поверхности блюда, украсить веточками укропа, слегка поперчить (если не добавляли перец во внутрь).

То есть - мало крошек, много сыра и сметаны.
Крем надо хорошенько взбить.
Печь долго, в разъемной форме, на водяной бане.
Без лука вполне можно обойтись.
У меня было: 120 г крошек, 50 г масла,150 г кеты,  1 яйцо, 120г рикотты, 50 г сметаны.
Надо: 25г крошек, 25г твердого сыра, 150 г лосося, 4 яйца, 500г рикотты, 240г сметаны.
Хоть селедку. Тогда с луком, да.
Сухари можно самим посушить, даже лучше.
Крем-сыр - ну... творог, наверное, не годится,будут комочки. Но если все равно миксером взбивать - то можно и творог. Или снова из йогурта сделать альметту.
Tags: crazy karjala, keep calm and carry on, ДиЭтическое, Камера-обскура, Картиночки, МобилоФото, Побочный эффект, Я
Subscribe

  • Контрольная точка\\Ночь

    Пальцы апахнут рыбой. За окном шумит дождь. Выходные прошли в домашних хлопотах. Жара отступила, так что укороченной смены не жду. Пора спать, но…

  • В гостях у бабы Яги\\Переславль\\Горицкий монастырь

    Ну, по просьбам общественности, начну, пожалуй. *шрифты внезапно поменяли, черт бы их побрал с улучшайзингом* Пренебречь, вальсируем. Итак, Горицкий…

  • Полчаса после дождя

    Прокатилась до Благодатной и обратно через парк. Приехала, приняла душ, заварила чай - и сварила лохикейто.)) А за окном снова шуршит дождь.

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments