Книжная Мышка (booky_moussy) wrote,
Книжная Мышка
booky_moussy

Categories:

Ведьма на кухне\\Борщ

Все равно я варю борщ вкусный, но неправильный.
Самый вкусный, постный, борщ варила бабушка. Без мяса, и цвет он имел кирпично-рыжий, от пережаренной в постном масле томатной пасты.
А на Кубани летом варят не совсем борщ: туда крошат перезрелые ароматные помидоры и зонтики укропа, не жалеют чеснока и суп получается прозрачным и пряным.

А полтавская родня, должно быть, варила (если варила вообще) примерно по тому рецепту, что напечатан в моей "Книге о вкусной но нездоровой пище": со смальцем, на котором обжаривается свекла и морковь с луком.
Ну, а я варю, как бог на душу положит - примерно. Со свеклой, мясом, пряными травками и томатной пастой. И свекольные шкурки отдельно отвариваю в кислой среде, и ту жидкость тоже вливаю в кастрюлю.
Ложка практически стоит, да.
Потому что одна свекла+одна морковь_одна картофелина+луковица по объему как раз влезают в четырехлитровую кастрюлю, и жидкость приходится вычерпывать до того момента, как все умнется и осядет.))
Кажется надо бы еще капусту туда. Но ее у меня сегодня нет. Значит, такой вариант, урезанный: без помидоров, зонтиков укропа и капусты.
Суровый питерский борстч.
Tags: ДиЭтическое, Домашнее, Память, Побочный эффект, Просто так, События и приключения, Я
Subscribe

  • Контрольная точка\\ Полночь

    Полночь, но у меня еще не закончено дежурство по кухне.

  • "Дюна"

    Посмотрели вторую часть старой "Дюны". Ну, может там не все хорошо с технической ( инженерной) точки зрения, но как прекрасны персонажи! 1984 год,…

  • Домашнее-вечернее

    Дождь шуршит за окном, мы собираемся досмотреть старую "Дюну". Я сохранила себе в контакте расписания автобусов и электричек. Не…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments