Книжная Мышка (booky_moussy) wrote,
Книжная Мышка
booky_moussy

Categories:

Ведьма на кухне и около

Сварила рассольник, так, примерно, разве что просто из мяса, а не из почек. Да и где их теперь взять?

На ФБ наткнулась на длинный ностальгический рассказ, как юные невежественные барышни пытались в начале 90-х варить глинтвейн из пакетного сока, лимона, апельсина  и лаврушки с укропом в качестве пряностей. Я позволила себе заметить, что уж одна книга "О вкусной и здоровой пище" должна была пережить перестройку и в тех краях, откуда дева родом.
Ведь там ТОЧНО есть рецепты! Правда, нет слова "глинтвейн".
Есть - "Застольный напиток", и совершенно справедливо там указывается, что коньяк нужен, но добавлять его следует уже в готовый напиток.
А так - на бутылку красного столового - стакан сахара (полстакана меда), 5-6 гвоздичин и цедра с половины лимона. И коньяк - в конце - четверть стакана коньяка (стопку).

А еще там нашелся загадочный напиток "Южный" - вот не поняла, что имелось в виду.

На стакан красного вина взять полстакана сахара и кусочек корицы, проварить 10 минут. Затем добавить 2 яичных желтка, взбитых с небольшим количеством холодного вина, и вновь прогреть на водяной бане, не доводя до кипения. Готовы напиток разлить в стаканы или чашки и пить горячем виде.

Яндекс подсказывает, что это не слишком "южный", по меркам Союза, напиток, но скорее. альпийский - то есть южный относительно Германии.
Сабайон, или савойский глинтвейн, вот что это такое!

Сравним:
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Марсала (десертное сицилийское вино) — 100 мл.
Желток куриного яйца — 4 шт.
Сахар — 100 гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Набираем в большую кастрюлю воду и ставим на огонь. Это будет наша паровая баня. Пока вода нагревается, соединяем желтки с сахаром и взбиваем в пену. Не переставая взбивать, очень тонкой струйкой и маленькими порциями вливаем Марсалу. Емкость с полученной смесью ставим на водяную баню, продолжая взбивать. Греем сабайон, строго следя за тем, чтобы ни вода, ни желтковая смесь не закипели.
Как только сабайон достигнет требуемой консистенции, снимаем его с водяной бани, непрерывно помешивая для получения однородной консистенции.
Готовый сабайон выкладываем в креманки и украшаем ягодами. К столу подавать сабайон можно как в горячем, так и в охлажденном виде.
https://econet.ru/articles/93977-sabayon-monastyrskiy-desert-na-vine-i-kurinyh-yaytsah


А прямо сейчас мы в четыре руки сооружаем шарлотку из того, что погибает в холодильнике и в шкафу с припасами: два с половиной яблока и засохший изюм, что сейчас размокает, залитый горячей водой.
Tags: crazy karjala, ДиЭтическое, Домашнее, Нужен совет, Память, Побочный эффект, События и приключения, Фигня сетевая, Я
Subscribe

  • Утро, опрос систем

    За окном снова дождик. Снова напоминаю себе, что лучше сделать что-то хоть как-то, чем не делать вовсе, из-за того, что идеально не получится)).…

  • Контрольная точка\\ Полночь

    Отличный, насыщенный был день, вот что я скажу. А новая мышка - просто супер: мягкая, бесшумная, даже не так: вязкая. Вечером ездила в центр,…

  • Про мышку и книжки)

    Вот эта красотка. Она тоже умеет мигать разными цветами, но делает это гораздо тактичнее. И вообще, ушки работают мягче, а колесико вообще…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments