Книжная Мышка (booky_moussy) wrote,
Книжная Мышка
booky_moussy

Categories:

To bake or not to bake - that is the question

Как говорится, ничто не предвещало: ни отставка правительства, ни штормовое предупреждение, ни скудные финансы.
Пожалуй, все-таки возьмусь!

Константинопольский яблочный пирог
1 пачка маргарина для выпечки или сливочного масла
500 г муки с разрыхлителем

2 чайные чашки сахара
ванилин
Коньяк, палочка корицы
2 яйца, свежевыжатый сок одного лимона
8-9 сладких яблок среднего размера
Растапливаем маргарин, немного его остужаем, высыпаем в него муку, добавляем яйцо, чашку сахара, ванилин и немного коньяку. Замешиваем тесто – оно получится рыхлым, чуть влажным.
Очищаем яблоки от кожицы, нарезаем мелкими ломтиками и отвариваем их до мягкости в кастрюле с чашкой воды, чашкой сахара, добавив немного коньяку, палочку корицы и сок лимона. Жидкость должна выпариться.
Выкладываем в смазанную маргарином форму половину теста ровным слоем, сверху кладем яблоки. Оставшееся тесто пальцами распределяем на фольге и переворачиваем его на начинку.
Взбить яйцо и смазать пирог кисточкой. Выпекать примерно 45 минут на 200 градусах. Важно не пересушить – тесто должно быть сочныым и воздушным.


(Берем половинную порцию, видимо)
И коньяка у меня нет. А лимона половинка.

А тут попроще, без изысков, но со сметаной:



Отмеряем полтора стакана муки, кто пользуется кухонными весами, это примерно 250 грамм муки. Просеиваем, добавляем сахар и разрыхлитель. Масло (130 г) из холодильника рубим на кусочки, соединяем с мукой. Сухими пальцами перетираем масло с мукой, в результате у нас должна получиться довольно крупная крошка. На это идет буквально 5 минут, полностью растирать масло не надо.
В центре мучной горки делаем углубление, куда кладем сметану (100 г)
Смешиваем все ингредиенты, формируем колобок. Если колобок не лепится, значит не хватает влаги, в этом случае доливаем пару ложек холодной воды и формируем шарик. Вымешивать тесто или добиваться его однородности не нужно, наоборот, стараемся как можно быстрее слепить колобок, чтобы масло не растаяло. Заворачиваем в пленку, прячем в холодильник на полчаса.

Кладем в миску сахар (150 г) и одно яйцо, растираем ложкой.
Добавляем две ложки муки, перемешиваем. По поводу комочков можно не волноваться, мука хорошо смешивается с растертым в сахаре яйцом и не образует комочков.
Кладем сметану (200г) Если для теста можно использовать любую сметану, то для крема покупаем хорошую сметану,густую!
Достаем из холодильника тесто. Посыпав рабочую поверхность мукой, раскатываем корж.
Корж аккуратно укладываем в форму для запекания.
Яблоки (3-4) чистим и режем тонкими дольками. На корж из теста по кругу выкладываем дольки яблок. Слой яблок не должен быть выше бортика из теста.
Заливаем яблоки заливкой. Если вдруг какие-то яблочные дольки сильно выступают из крема, топим их ложкой. Это делается для того, чтобы яблоки не погорели во время выпечки. Ставим пирог в хорошо прогретую духовку, которую следует включить заранее.
Выпекаем наш пирог при 180 градусах в течение 40-60 минут. Обязательно даём пирогу остыть! Аккуратно вынимаем из формы накрыв большим блюдом, переворачиваем, снимаем форму и на дно пирога кладём другое блюдо и опять переворачиваем.


А еще есть яблочно-малиновый кекс от anke_anke
https://anke-anke.livejournal.com/308329.html
Tags: crazy karjala, Архив, ДиЭтическое, Домашнее, Камера-обскура, Картиночки, Отражения, Память, Побочный эффект, Просто так, События и происшествия, Фигня сетевая, Я
Subscribe

  • (Не)множко Павловска

    Пока есть время и еще не забыла про позавчершний день)) Вот здесь я никогда раньше не ходила.)) И этих ворот…

  • Домашнее-вечернее

    Как-то так. Все возвращаются в город, а мы из него как раз готовы выбраться. В новостях - тревожные сводки, горожане ринулись к воде, на залив, и…

  • +28 в тени, Лесная сегодня

    НА Лесной до машиного квартала пробиралась дворами, лишь бы на открытое солнце не попасть. Подходя к калитке, послала сообщение, чтобы ониа…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments