Книжная Мышка (booky_moussy) wrote,
Книжная Мышка
booky_moussy

Categories:

Ведьма на кухне\\Что-то балканское на обед

Раз уж я никуда утром не поехала, можно и нужно заняться кухней.

Кухня занятых людей

Урнебес “Застольный ералаш”
Кухня: Сербия 🇷🇸 и соседние балканские страны

Обычно бардак у нас в комментах, а сегодня будет в рецепте. Причём санкционированный и заранее одобренный, так как название этого блюда (“урнебес”) в переводе с сербского означает “кавардак, беспорядок”. Сами сербы считают урнебес одновременно и соусом к мясу на углях, и закуской, и бутербродной пастой, и гарниром к жареной птице, и даже салатом. Ну а к чему пойдёт он у вас, пусть покажет время.

Ингредиенты:
Перец красный болгарский - 1 шт.
Брынза - 200 г.
Паприка сладкая молотая - 1,5 ч.л.
Чеснок - 3 зуб.
Перец острый красный молотый - по вкусу

Время приготовления: 1 час (запекание перца) + 10 минут (смешивание ингредиентов)
Количество: 2 порции

Начинаем готовить:
1. Болгарский перец кладём в лоток для запекания и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Ни поливать его маслом, ни предварительно разрезать, ни очищать от плодоножки и семян не надо, кладём целиком как есть. За указанное время перец хорошенько пропечётся, а его кожица покроется тёмными подпалинами.
2. Вынимаем запечённый перец из духовки и, пока он ещё горячий, кладём в чистый целлофановый пакет, плотно завязываем и даем полежать на столе минут 10-15.
3. Достаём перец из пакета, снимаем с него кожицу (благодаря предыдущему шагу это будет сделать очень легко), а также удаляем плодоножку и семена.
4. Теперь осталось соединить все компоненты вместе. И тут есть два пути. Первый - это если вы хотите получить урнебес гладкой консистенции. Для этого складываем все ингредиенты в чашу блендера и измельчаем в однородную массу. Второй - это если вы, напротив, предпочитаете текстуру с аппетитными кусочками. В этом случае мякоть перца мелко нарезаем, брынзу разминаем вилкой, рубим чеснок, добавляем паприку, чили и хорошенько перемешиваем всё ложкой.
5. Можно подавать к столу сразу же, а можно выдержать в холодильнике. Там же урнебес замечательно хранится несколько дней в герметичной посуде.

- Существуют вариации урнебеса, в которые добавляют баклажанную икру или готовый соус айвар, который тоже готовится из печёных перцев

Подозреваю, что я снова не стану точно следовать рецептуре, у меня нет одного большого перца, зато остались три средних; брынзы мало, но есть крем-сыр; а еще я вчера купила баклажаны.))
Tags: crazy karjala, ДиЭтическое, Домашнее, Камера-обскура, Картиночки, Ловля тараканов на мормышку, Побочный эффект, Просто так, События и приключения, Фигня сетевая, Я
Subscribe

  • Про любование сакурой))

    И вообще: что поймала, то моё! Кадры, гораздо лучшке моих, я наблюдала сегодян в Инсте. Ну и что. Зато это я сама снова, как и…

  • Итальянский сад

    Вот интересно, сегодня я гуляла по садам.)) И мимо садов. А мимо этого я вообще всегда пробегала, видимо, было закрыто, а теперь вот можно пройти с…

  • Чайные церемонии))

    1. Вот мне сегодня нужно было не надеяться на случай, но, увидев на Литейном знакомую вывеску "Yagoda", зайти в кафе и попросить чайник…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments