Ведьма на кухне\\Что-то балканское: Урнебес “Застольный ералаш”

Сделала близко к тексту.
Чуть предержала перцы в духовке, но ничего.
И капнула лимонного сока в конце.
Острая свежая паста. Или на лаваш\хлеб, или в фаршированные перцы\яйца\помидоры.
Получилась 400-г банка, убрала в холодильник.

Запекла в духовке баклажаны, сняла шкурки.
Запекла в стеклянном лотке помидоры.
Почистила хрен.
Хм.
Я не помню рецепта домашнего салата, что на зиму закатывали: помидоры, лук, чеснок, перец, растительное масло, уксус, соль, сахар. В принципе, можно и на глаз, залить горячим маринадом.

А можно сделать густую штуку - с баклажанами и всем этим печеным.
Будет похоже на баклажаны в аджике.

А хрен: его надо почистить, натереть, а дальше? залить уксусом?
Надо глянуть.
Например:

На 0,5 кг корня хрена
30 г сахара, 15 г соли, 100-150 мл воды,
10 мл лимонного сока.
Воду вскипятить.
Хрен пропустить через мясорубку, блендер или натереть на терке,
залить кипятком, добавить соль и сахар, перемешать
и разложить по небольшим пастеризованным баночкам.
Завершающий этап – это добавление лимонного сока,
не более половины чайной ложки в каждую банку.
В таком виде хрен может храниться около 4 месяцев.


А еще огурцы надо бы засолить, хотя бы наскоро.