Побочный эффект чтения каналов в Телеграмм.
Пока Ирина Таро неспешно выкладывает очередной рецепт из мартовского курса, в параллельном канале, у Ирины Коган, идет неспешный разговор про всякую высокую кухню и эксперименты в кондитерском производстве.
И знакомых слов там гораздо меньше. чем написанных по-русски, но незнакомых совсем.
Давайте представим, что мы запаслись замечательным кувертюром. Я не люблю шоколад в целом, он меня очень перегружает, не всегда это приятно, но вот кувертюр Sao Tome (not sponsored) нашел путь к моему сердцу, он очень сбалансированный и интересный. Теперь, чтобы приготовить мусс, мы берем этот замечательный шоколад и разводим его в четыре раза, причем в среде, которая съедает часть оттенков вкуса, просто потому что ее так много и она довольно агрессивная. Она обкатывает этот сложный и интересный шоколад до состояния гладкого камня, до молочной шоколадки почти. Иногда это может быть целью, иногда в этом может быть смысл, но это вот рецепт по умолчанию, очень популярный и он меня огорчает. И это я не говорю про ореховые муссы на сливках, орехи как правило куда менее яркие и заметные, чем шоколад.
...Выхватываем бренд, запускаем поиск - тадам, оно есть на Озоне - попробуем? Дорого! Но - попробовать, о чем вообще идет речь, пусчть я никогда не возьмусь за, допустим, торт "Черный лес".
Так и живем.))