Лучше кулича может быть только домашний кулич, приготовленный своими руками. Попробуйте испечь его по нашему рецепту. Весь секрет здесь — в двух ингредиентах. Сливки сделают тесто особенно нежным, а коньяк усилит аромат и добавит едва уловимый пряный вкус.



Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

мука — 800 г;
сливки (20%) — 250 мл;
дрожжи — 15 г;
яичные желтки — 8 шт.;
яичные белки — 4 шт.;
сахар — 200 г;
ванильный сахар — 16 г;
коньяк — 50 мл;
соль — 1 ч. л.;
сливочное масло — 150 г;
растительное масло — 60 мл;
изюм — 200 г.

Для украшения:

сахарная глазурь;
посыпка для тортов;
кокосовая или шоколадная стружка.

Способ приготовления:

Шаг 1

Просейте 200 г муки, смешайте с дрожжами и слегка подогретыми сливками. Накройте смесь плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на 30 минут. За это время опара должна увеличиться в два раза.

Шаг 2

Разотрите желтки с сахаром, ванильным сахаром и коньяком. Взбейте в пену белки с солью.

Шаг 3

В опару постепенно вмешайте желтки, размягчённое сливочное масло, растительное масло и белки. Добавьте оставшиеся 400 г муки и замесите тесто — оно не должно быть крутым или прилипать к рукам. Оставьте в тёплом месте примерно на час, пока тесто не поднимется.

Шаг 4

Замочите изюм в тёплой воде на 10–15 минут. Обсушите, слегка присыпьте мукой и добавьте в поднявшееся тесто.

Шаг 5

Смажьте маслом форму для выпечки и выложите в неё тесто — оно должно занять примерно ⅓ высоты. Накройте плёнкой и оставьте ещё на час. Затем поставьте на 10 минут в разогретую до 100 градусов духовку. После увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте до готовности (40–60 минут).

Шаг 6

Остудите кулич и украсьте глазурью, цветной посыпкой, кокосовой или шоколадной стружкой.