Лучше кулича может быть только домашний кулич, приготовленный своими руками. Попробуйте испечь его по нашему рецепту. Весь секрет здесь — в двух ингредиентах. Сливки сделают тесто особенно нежным, а коньяк усилит аромат и добавит едва уловимый пряный вкус. Ингредиенты: Дрожжевое тесто: мука — 800 г; сливки (20%) — 250 мл; дрожжи — 15 г; яичные желтки — 8 шт.; яичные белки — 4 шт.; сахар — 200 г; ванильный сахар — 16 г; коньяк — 50 мл; соль — 1 ч. л.; сливочное масло — 150 г; растительное масло — 60 мл; изюм — 200 г. Для украшения: сахарная глазурь; посыпка для тортов; кокосовая или шоколадная стружка. Способ приготовления: Шаг 1 Просейте 200 г муки, смешайте с дрожжами и слегка подогретыми сливками. Накройте смесь плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на 30 минут. За это время опара должна увеличиться в два раза. Шаг 2 Разотрите желтки с сахаром, ванильным сахаром и коньяком. Взбейте в пену белки с солью. Шаг 3 В опару постепенно вмешайте желтки, размягчённое сливочное масло, растительное масло и белки. Добавьте оставшиеся 400 г муки и замесите тесто — оно не должно быть крутым или прилипать к рукам. Оставьте в тёплом месте примерно на час, пока тесто не поднимется. Шаг 4 Замочите изюм в тёплой воде на 10–15 минут. Обсушите, слегка присыпьте мукой и добавьте в поднявшееся тесто. Шаг 5 Смажьте маслом форму для выпечки и выложите в неё тесто — оно должно занять примерно ⅓ высоты. Накройте плёнкой и оставьте ещё на час. Затем поставьте на 10 минут в разогретую до 100 градусов духовку. После увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте до готовности (40–60 минут). Шаг 6 Остудите кулич и украсьте глазурью, цветной посыпкой, кокосовой или шоколадной стружкой.