Книжная Мышка (booky_moussy) wrote,
Книжная Мышка
booky_moussy

Categories:

Ведьма на кухне\\Дорсетский пирог с сидром

Вот сегодня, когда у меня есть уже два пирога, испеченные по одному рецепту ( от Ирины Таро), я могу поискать и еще один рецепт, сравнить подходы и технологии. В журнале "Гастроном" тоже был такой пирог, но никакого яблочного сидра нет и в помине, зато яблок втрое больше.
Однако пишут, что на второй день тот пирог становится еще лучше.
Истинная правда!
Ну, вчерашний пирог вкусен, да неказист, а вот нынешний и показать приятно.


🔹Технология пирога напоминает приготовление шарлотки.
Пирог получается ароматным,умеренно сладким,воздушным, тесто мягкое,не влажное.
🔹На круглую форму 23*5см
🔸Пирог хорошо поднимается, поэтому его лучше готовить в форме с высокими
бортиками

🔸250 г Яблок Гренни Смит (вес очищенных)
🔸1 Лимон
🔸70-100 г коричневого изюма (по желанию), 🔹Если вы не используете изюм, сидр из рецепта не убирайте
🔸 100 мл яблочного сидра

🔹Для теста:
🔸300 г цельнозерновой муки (вместо нее можно взять обычную муку, также можно взять смесь цельнозерновой и каштановой / миндальной, фундучной )
🔸10 г разрыхлителя
🔸200 г тростникового сахара + сахар для посыпки
🔸1 ч.л. корицы , вместо корицы можно взять ваниль и мускатный орех
🔸соль
🔸200 г сливочного масла комнатной температуры
🔸3 яйца С0



  • 🔸Разогреть духовку до 180с
    Натереть цедру лимона
    Очищенные яблоки нарезать крупными кубиками и полить соком лимона (1ч.л)
    Изюм помыть и замочить в сидре
    🔹В мягкое масло добавить цедру, соль, сахарную пудру и взбить до пушистой массы
    Затем, продолжая взбивать, добавить по одному яйца.
    Слить сидр с изюма, добавить в масляно-яичную смесь и также хорошенько взбить



  • 🔹Смешать вместе муку, корицу и разрыхлитель.
    🔹Добавлять небольшими порциями мучную смесь в масляно-яичную, хорошенько взбивая венчиком, чтобы получилось тесто как на шарлотку
    🔹Выложить в готовое тесто изюм и яблоки.
    Перемешать и выложить в смазанную маслом форму.
    Посыпать сверху коричневым сахаром.
    🔹Поставить в духовку и запекать примерно 40мин.
    Проверить готовность шпажкой или зубочисткой
    Дать пирогу немного остыть и осторожно достать из формы
    Подать с заварным кремом или с шариком пломбира



Tags: Восторг!, ДиЭтическое, Домашнее, Камера-обскура, Картиночки, МобилоФото, Побочный эффект, События и приключения, Я
Subscribe

  • Домашнее-вечернее\\После всего

    Холодает. Обещают метели. Искандер снова в пьяном тумане. На работе утряслось с летним отпуском, зато непонятно с ближайшими сменами. Да ну.…

  • Контрольная точка: Полночь

    Вид на Никольские ряды и Садовую улицу Почти полночь. Ну что, штолленов получилось три, среднего размера. Не сожгла. Остывают в маленькой комнате…

  • Еще фотки телефоном

    Пока у меня в духовке сидит штоллен, а сиамская тварь блажит в прихожей. Сенной мост: Кокушкин мост и огромный, на квартал, доходный дом…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments