Ингредиенты (на 40 штук) Мука 400 г Сахар 200 г Яйца 4 шт Разрыхлитель 5 г Морская соль 1 чайная ложка Клюква вяленая 50 г ( у меня было 150 г) Миндаль 150 г Ванильная эссенция 1 чайная ложка ( ванильный сахар - 2 ложки ) Смешайте в миске муку, сахар, соль и разрыхлитель ( хорошо бы еще цедру пары лимонов ) Разделите одно яйцо на желток и белок. Белок отставьте в сторону. В миске сбейте вилкой миксером 3 яйца+желток, ванильную эссенцию и одну столовую ложку воды. В разогретой до 160 градусов духовке поджарьте миндаль. Минут десять, до слегка коричневого цвета. (Посматривайте!) Выньте, дайте остынуть и крупно порубите. В миску с мукой влейте яичную смесь и размешайте руками силиконовой лопаткой . Тесто по консистенции очень плотное! Не бойтесь. Так и надо. Добавьте миндаль, клюкву и хорошо перемешайте еще раз. Разделите на три равные части. ( или четыре! ) Положите на поверхность присыпанную мукой и скатайте такие “колбаски”, шириной сантиметра четыре. Положите их на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой. силиконовый Оставьте расстояние между ними сантиметров по восемь .2-3 Взбейте оставшийся белок и смажьте им колбаски. Поставьте в разогретую до 180 духовку на 30-35 минут. До уверенной корочки. Воткните зубочистку внутрь теста, если она осталась сухой, все готово. Вынимаем, даем остыть (тут их главное не уничтожить сразу!) и нарезаем (острым ножом!) поперек, ломтиками толщиной около 1 см. Выкладываем в тот же противень и снова ставим в духовку, минут на 10. Вынимаем, даем остыть и ….. Они станут твердыми , когда остынут. Не пугайтесь, так надо. Их можно долго хранить в банке с плотной крышкой.