Контрольная точка: Ночь\\Кости и камни

Смутное воспоминание о том, что правильный бульон надо варить на мозговой кости, уже пару недель не дает мне покоя: с костями нынче просто беда: либо копыта, либо ребра.
Ну, если постараться. можно найти тот самый, любимый с юности ,отруб - кажется, толстый край? - темное мясо и такой мосол при нем.
Так вот, такую кость, прежде, чем варить, рекомендуется предварительно запечь в духовке при 190 градусах. И только потом варить собственно бульон.))

Ну, укрепимся в вере, братие:
https://eda.ru/recepty/bulony/myasnoy-bulon-na-zapechennyh-kostyah-80575

https://www.gastronom.ru/text/kostnyj-bulon-ne-vylechit-vsyo-no-polzu-prinesyot-1014298

https://www.tvcook.ru/recipes/bulyon/korichnevyy-bulon.html

А камни - это был мне сегодня в полдень модерн, прошлась по Загородному немного, глядя вверх.))