Про орешки к рождеству, продолжаем

Вот тут их делают с белком и в духовке:
https://www.edimdoma.ru/retsepty/133495-prazhskiy-mindal

Вот здесь - с розмарином:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/161754/

Другая технология: не варим орехи в сиропе, но поливаем их сиропом, прежде чем сунуть в духовку.


Орехи:
Миндаль (100 крупный + 50 помельче) — 150 г
Орехи грецкие — 150 г
Соль (по желанию) — 2 щепот.
Пряная смесь:
Масло оливковое — 2 ст. л.
Перец кайен (молотый или растереть в ступке) — 1 щепот.
Розмарин (свежий) — 4 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Соль (или чуть меньше 1/2 ч.л.) — 3 щепот.
Нагреть духовку до 175"С.
В просторной емкости смешать все орехи.
В кастрюльку с толстым дном поместить все ингредиенты для пряной смеси, хорошо размешать и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до момента, когда начнет растворятся сахар.
Слева на фото видно, что я ее перегрела (отвлеклась на фото).
Быстро перемешать смесь и вылить на орехи, быстро перемешивая лопаткой, чтобы все орехи равномерно покрылись сиропом. Осторожно, не обожгитесь!
Выстелить орехи на противень застеленный пекарской бумагой и отправить в духовку на 7-10 минут. Посолить и перемешать. Дать полностью остыть.