У нас в доме такие пышные пироги не случались, обычно тесто раскатывалось тонко, не так, как на штрудель, но все же. А вот такие, как на фото, я помню - в ту зиму 1976\77 года, когда отец устроился, на свою беду, завхозом в Дом творчества ВТО в Комарово, я на каникулах часто к нему ездила - каталась на финских санях от ВТО до дачи и обратно, иногда к чаю там были пироги - вот именно такие, и, по имперским канонам, корки у пирогов обрезались, гостям подавали только ровные куски из серединки. А вот обрезки, где бпочти не было начинки, зато было вот такое сдобное тесто, на большом противне выставлялись в углу холла, и можно было брать ,сколько хочешь. А по мне, как раз крайние ломти удобнее есть.)) Если нет привычки, конечно ,пользоваться при поедании пирогов ножом и вилкой.))