?

Log in

No account? Create an account

Категория: напитки

Начать с того, что я в полночь сожрала свою еду, принесенную обратно, только разогретую на сковродке и залитую яйцом. Первая чашка чая выпита незаметно, а вот следующая...
Короче, я прошлась по сусекам и натащила всяких сушеных и мороженых трав и ягод, чтобы добавить их к той адской смеси, что год назад прищла мне по почте из лавки под названием "Пряная жизнь".
А там в сигнатуре - два вида кардамона, сычуаньский перец, имбирь и еще десяток ингредиентов. Но мне же мало показалось, поэтому туда же. в термос, пошла из морозилки рябина и калина. Ну, и первые полчашки я так и выпила - несладко, а так ничего. Искандеру стало любопытно, он было хлебнул... И как-то сильно удивился - а что, ты вот это прямо таки и пьешь? Ага, вот тольк очто бы туда еще добавить? А, вот: морошкового ликера. финского!
Пью-то я, а готовил все это на кухне Искандер, и теперь рассказывает, как отбивался от сушеных бутонов то ли розочки, то ли шиповника.
 Фоточек не будет.
Сварила рассольник, так, примерно, разве что просто из мяса, а не из почек. Да и где их теперь взять?

На ФБ наткнулась на длинный ностальгический рассказ, как юные невежественные барышни пытались в начале 90-х варить глинтвейн из пакетного сока, лимона, апельсина  и лаврушки с укропом в качестве пряностей. Я позволила себе заметить, что уж одна книга "О вкусной и здоровой пище" должна была пережить перестройку и в тех краях, откуда дева родом.
Ведь там ТОЧНО есть рецепты! Правда, нет слова "глинтвейн".
Есть - "Застольный напиток", и совершенно справедливо там указывается, что коньяк нужен, но добавлять его следует уже в готовый напиток.
А так - на бутылку красного столового - стакан сахара (полстакана меда), 5-6 гвоздичин и цедра с половины лимона. И коньяк - в конце - четверть стакана коньяка (стопку).

А еще там нашелся загадочный напиток "Южный" - вот не поняла, что имелось в виду.

На стакан красного вина взять полстакана сахара и кусочек корицы, проварить 10 минут. Затем добавить 2 яичных желтка, взбитых с небольшим количеством холодного вина, и вновь прогреть на водяной бане, не доводя до кипения. Готовы напиток разлить в стаканы или чашки и пить горячем виде.

Яндекс подсказывает, что это не слишком "южный", по меркам Союза, напиток, но скорее. альпийский - то есть южный относительно Германии.
Сабайон, или савойский глинтвейн, вот что это такое!
Читать дальше...Свернуть )

А прямо сейчас мы в четыре руки сооружаем шарлотку из того, что погибает в холодильнике и в шкафу с припасами: два с половиной яблока и засохший изюм, что сейчас размокает, залитый горячей водой.
Вы еще не забыли, что месяц назад я скаталась в Заполярье и привезла оттуда не только впечатления, фото  и гостинцы, но и немножко морошки?
Так вот ,я ее поставила настаиваться по найденному в сети рецепту. На водке с медом. Периодически взбалтывая. А сегодня мы решили,что пора - процеживать и разливать в приличную тару, благо и бутылка у нас оказалась в закромах подходящая, достаточно фактурная для этой экзотики.
Ну, два-три фильтра, тряпица, и вот - почти прозрачная, густая ароматная жидкость готова. Даже можно, наверное, сказать, что - ликер удался.


Но это не все.
Купленные яблоки я почистила, покрошила, залила половиной густого сливового взвара, добавила еще сахара и проварила. Сейчас эта красота чуть остынет, и запущу в блендер, потом простерилизую в банке - и будет нам еще такая штука, как яблочно-терновый джем.
Оставшаяся часть густого терпкого взвара пока поселилась в холодильнике - это будет соус.
Но не раньше четверга.))

Домашнее-вечернее

Искандер сгонял за пивом. быстренько принял на грудь и теперь спит, даже не ужинал, правда, мои блинчики пришлись кстати.
А мне надо что-то готовить себе на работу - или взять то, что я сейчас пойду проверять на готовность?

Метки:

Я почти не учла, что бутылка водки и 250 грамм ягод займут объем больший, чем поллитра.
Однако банка из-под лечо\томатов объемом 720 мл подошла идеально (самую малость пролила мимо) - снабдила этикеткой с датой и теперь убрала до конца августа в кладовку. Там в меру прохладно и вполне темно.
А ФБ тем временем напомнил, что ровно год назад я занималась примерно тем же - варила уху из лососевой головы, с водкой, крутила зеленую аджику и радовалась жизни. Аджика, правда снова получилась адская, до сих пор не израсходовала.))

И вот только сейчас вспомнила еще кое-что: в магазинчик "Пряная жизнь" уже пришла свежая ваниль с мадагаскара, от Ильи Клейменова adderley, а я обещала Полли-старшей поделиться контактом.
Надо этим заняться прямо сейчас.
Ну, и самой заказать,пока деньги есть.
Люди, кому нужна настоящая ароматная, ваниль в стручках?
Я буду заказывать, но готова поделиться.
https://www.facebook.com/mixspice.cooking/
И там еще люди делятся знаниями, как пустые стручки потом еще использовать (настоящий аромат держится долго и не сравним с химическим запахом ванилина)
Читать дальше...Свернуть )
Морошку надо спасать. И сегодня - последний срок, пока с ней еще можно что-то сделать. Пирог не предлагать, не фанаты.
Итак: ягоды размять добавить водку, перемешать, закупорить, убрать в темное прохладное место на неделю.

Через неделю достать, добавить мед, закупорить, хранить еще минимум двенедели, периодически встряхивая, заптем процедить при необходимости.

Ну ок. Вот в той же бутылке из-под водки "Мороша" и поставлю. Ягод уже меньше, чем надо на поллитра, но ничего - уж скольтко есть.

Суп доваривается.
Туда пошли остатки всяких овощей, значит, надо купить свежих, про заапас - лук, морковку, травы.

Для пирога, вроде бы, есть все: мука, крахмал, сахар, черника. Мороженое опционально.
Свежего масла?

Профиль

Графика-мечта
booky_moussy
Книжная Мышка
vkontakte

Календарь

Октябрь 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Разработано LiveJournal.com